Zatrucie salmonellą w lodach

Brak higieny w przygotowywaniu i spożywaniu posiłków może prowadzić do problemów zdrowotnych, przede wszystkim zatruć pokarmowych. Tak jest w przypadku lodów, których jedzenie może doprowadzić do zakażenia salmonellą. Może ono być bardzo ciężkie.

Inne nazwy choroby: Zatrucie lodami;

Salmonella jest rodzajem bakterii z rodziny Enterobacteriaceae. Wywołuje ostre zatrucie pokarmowe u ludzi i zwierząt. Jest przenoszona poprzez:

produkty pochodzące od zarażonych zwierząt – przede wszystkim surowe jaja, mięso i mleko
produkty, które są zanieczyszczone kałem zakażonych zwierząt – najczęsciej kurcząt, myszy i szczurów
kontakt bezpośredni, zarówno z ludźmi, jak i zwierzętami

Bakteria salmonelli może przetrwać kilka miesięcy, jeżeli będą znajdować się w cieple i wilgoci, i z dostępem do dużej ilości białka.

Współczesne sposoby hodowli drobiu i masowej produkcji żywności sprzyjają rozprzestrzenianiu się choroby. Z tego powodu ilość zachorowań w ostatnich latach zwiększyła się.

Zobacz również:

Objawy

Objawy choroby są takie, jak ostrego zatrucia. Należą do nich:

ból brzucha
gorączka
ból głowy
biegunka
ogólne osłabienie

Objawy występują nagle po 6 – 72 godzinach i są od razu gwałtowne.

Leczenie

W przypadku lekkiego zatrucia leczenie polega na:

piciu dużej ilości wody, ponieważ biegunka może doprowadzić do odwodnienia. Jednak dobrze jest unikać soków, herbaty i kawy, dlatego, że mogą one podrażnić żołądek;
stosowaniu diety, złożonej z lekkostrawnych posiłków;
leczeniu objawowym, np. za pomocą węgla, smecty, czy lakcidu;
po ustąpieniu objawów na odbudowaniu flory bakteryjnej, poprzez jedzenie jogurtów.

Jeżeli choroba utrzymuje się powyżej 3 dni, należy zgłosić się do lekarza, ponieważ istnieje ryzyko wycieńczenia organizmu. W skrajnych przypadkach konieczne jest leczenie szpitalne. Salmonella nie jest jednak śmiertelna.

Zapobieganie

Profilaktyka polega przede wszystkim na dbaniu o higienę. Nie należy spożywać lodów z nieznanego, lub podejrzanego źródła. Nie wolno jeść produktów, które były powtórnie zamrożone – nawet, jeżeli mamy tylko takie podejrzenie.

Ważna jest higiena rąk, oraz naczyń i sztućców. W zamrażalce produkty surowe należy trzymać z dala od innych – najlepiej w osobnych przegródkach.