Czosnek niedźwiedzi – właściwości odżywcze i zastosowanie

Czosnek smakuje większości i dodaje się go do wielu dań, ale niestety ma pewną wadę - zapach. Fakt, że mniej intensywny niż cebula, jakkolwiek i tak dość trwały. Po konsumpcji można go czuć jeszcze przez kilka godzin. Dla tego warzywa istnieje jednak dobra alternatywa - czosnek niedźwiedzi.

To warzywo ma równie dobry smak i wiele pozytywnych cech jak tradycyjny czosnek, ale jest pozbawione przykrego zapachu. Regularne spożywanie czosnku niedźwiedziego przynosi korzyści zarówno dla naszego zdrowia (ze względu na działanie przeciwgrzybicze oraz antybakteryjne), jak i wyglądu (poprawia stan cery, paznokci i włosów).

Czosnek niedźwiedzi - nazwa, wygląd i uprawa

Nazwa i wygląd

Czosnek niedźwiedzi ma taką, a nie inną nazwę z bardzo prozaicznego powodu. Pierwszym pokarmem, które spożywają niedźwiedzie po przebudzeniu się z zimowego snu, są jego liście do złudzenia przypominające konwalie. Szukając tej rośliny w lesie, koniecznie trzeba się dobrze przyjrzeć. Konwalia należy do roślin trujących. Jednoznaczną wskazówką pomagającą we właściwym odróżnieniu czosnku niedźwiedziego od kwiatu jest zapach.

Występowanie i uprawa czosnku niedźwiedziego

Skąd dokładnie pochodzi czosnek niedźwiedzi, nie wie nikt. Wiadomo na pewno, że rośnie on najlepiej na leśnych polanach. Najczęściej można go spotkać w Europie, Turcji i na Kaukazie. W Polsce rośnie w Bieszczadach, Sudetach, Puszczy Kampinoskiej czy Białowieskiej. Czosnek niedźwiedzi należy do roślin amarylkowatych. Jest dość popularny ze względu na bogactwo wartości odżywczych, więc prawdopodobnie dlatego został objęty częściową ochroną. Nie można go zrywać w naturalnych miejscach wzrostu. Na szczęście jego uprawa nie wymaga specjalistycznych warunków, wystarczy żyzna ziemia.

Czosnek niedźwiedzi - właściwości odżywcze

Bogactwo witaminy A i C

Czosnek niedźwiedzi posiada bardzo dużo witaminy A i C. Ta pierwsza odpowiada przede wszystkim za zmysł wzroku. Pomaga w dobrym widzeniu i zapobiega kurzej ślepocie. Jej niedobór bardzo silnie oddziałuje na skórę, włosy i paznokcie - sprawia, że zaczynają pojawiać się wypryski, włosy wypadają i łamią się, a paznokcie stają się bardzo kruche. Z kolei ta druga witamina jest odpowiedzialna za odporność. Spożywana regularnie w odpowiednich ilościach zmniejsza ryzyko zachorowań czy przeziębień. Przyspiesza również proces gojenia ran. Wzmacnia także kondycję zębów, redukuje ryzyko wystąpienia próchnicy.

Adenozyna w czosnku niedźwiedzim

Adenozyna to organiczny związek chemiczny. W czosnku niedźwiedzim jest jej aż dwadzieścia razy więcej niż w tradycyjnej odmianie. Wpływa przede wszystkim na układ krążenia, zapobiega arytmii serca, zmniejsza ryzyko wylewu krwi do mózgu, choroby wieńcowej oraz zawału. Pomaga zachować dobrą kondycję naczyń krwionośnych. Pośrednio obniża poziom „złego” cholesterolu.

Źródło allicyny

Allicyna to związek chemiczny pomagający w walce z chorobami zakaźnymi. Ma potężną moc, ponieważ potrafi zwalczyć nawet te bakterie, które są odporne na działanie silnych antybiotyków. Kolejną cechą allicyny jest to, że ma właściwości przeciwgrzybicze. Niweluje również drobnoustroje.

Przeciwutleniacze a czosnek niedźwiedzi

W roślinie znajdziemy związki siarki, które mają podobne działanie jak przeciwutleniacze - hamują rozwój wolnych rodników, co objawia się opóźnieniem procesu starzenia. Skóra jest jędrniejsza i bardziej elastyczna, a przez to mniej narażona na powstawanie zmarszczek.

Źródło siarki

Siarka to istotny budulec stawów. Zawarta w czosnku niedźwiedzim, pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu chrząstek stawowych. Poza tym łagodzi objawy bólów reumatycznych.

Kreatyna (składająca się z siarki) ma wpływ na kondycję włosów, paznokci i skóry, czyli bezpośrednio poprawia wygląd.

Czosnek niedźwiedzi na trawienie

W tym względzie czosnek niedźwiedzi ma podobne działanie do tradycyjnego czosnku. Przyspiesza proces wydzielania żółci. Dzięki temu usprawnia pracę jelit, a co za tym idzie, zmniejsza wzdęcia.

Czosnek niedźwiedzi - działanie antynowotworowe

Czosnek niedźwiedzi to roślina, która posiada bardzo duże ilości związków siarki. Badania opublikowane w Journal of the American Cancer Society dowodzą, że owe związki są bardzo skuteczne wobec m.in. glejaka, czyli raka mózgu. Naukowcy sugerują, że czosnek niedźwiedzi powinien być wykorzystywany jako „nieinwazyjna forma leczenia nowotworów”.

Poza tym roślina pobudza układ odpornościowy, który, gdy jest w dobrej kondycji, sprawniej zwalcza komórki rakowe.

Czosnek niedźwiedzi - zastosowanie:

• Jako ozdoba - roślina ta posiada bardzo ładne kwiaty. Dzięki atrakcyjnemu wyglądowi może posłużyć upiększeniu ogrodu czy kuchni.
• Jako kosmetyk - ze względu na ilość siarki, która wpływa na kondycję włosów, paznokci i skóry, warto stosować czosnek niedźwiedzi nie tylko od wewnątrz, ale także od zewnątrz. W walce z trądzikiem czy innymi niedoskonałościami skóry pomocne są maseczki, np. można zetrzeć wcześniej ususzone liście czosnku i wymieszać je z jogurtem czy miodem i trzymać na twarzy przez 10 minut.
• W kuchni - czosnek niedźwiedzi pomoże podkreślić smak mięs, sosów czy sałatek. Świetnie sprawdzi się w połączeniu z serami czy sałatkami. Jednak warto też wykorzystać go odrobinę inaczej, np. zrobić z niego nalewkę czy wino.

Przepis na nalewkę z czosnku niedźwiedziego

Do przygotowania nalewki potrzebne będą świeże liście czosnku niedźwiedziego. Trzeba je drobno posiekać i wsypać do butelki. Całość zalać wódką. Pozostawić w ciepłym miejscu przez dwa tygodnie. Trzeba pamiętać, by codziennie wstrząsać butelką. Po upływie 14 dni odcedzić i pić 3-4 razy dziennie po 15 kropel.

Autor: Anna Magiera