Kwasy tłuszczowe - kwasy organiczne występujące w lipidach naturalnych. Cząsteczka k. t. składa się z łańcucha węglowodorowego, oraz grupy karboksylowej. Łańcuchy kwasów tłuszczowych mogą być nasycone (nie zawierają wiązań podwójnych) lub nienasycone (z jednym lub kilkoma wiązaniami podwójnymi). K. t. są materiałem energetycznym oraz zapasowym, przechowywanym w tkance tłuszczowej. W wyniku ich utleniania powstaje energia służąca w procesach życiowych organizmu.
Komentarze do: Kwasy tłuszczowe